Il Molise è caratterizzato da una vasta gamma di essenze floreali che si sviluppano alle diverse altitudini che oscillano da pochi metri sul livello del mare fino ad oltre mille nella catena montuosa appenninica. Questa caratteristica unita ad un ambiente pressoché incontaminato favorisce la produzione di diverse tipologie di mieli che risultano prodotti “esclusivi” e caratterizzati da una elevata qualità in ogni loro componente.
Di seguito si riportano le principali tipologie di mieli prodotti in Molise.
di girasole -Helianthus annuus L.
La produzione di questo tipo di miele è variabile di anno in anno in funzione delle superfici agricole destinate alla coltura che è diffusa soprattutto nel basso Molise. Ha un colore molto caratteristico, con tonalità giallo vivo. Tende a cristallizzare rapidamente.
Ha un gusto ed un aroma di media intensità, mediamente persistente ed un sapore molto gradevole.
Milleflori a base di leguminose
È un miele prodotto soprattutto in primavera, tra la provincia di Campobasso e la provincia di Isernia, caratterizzato dalla presenza di diverse leguminose quali
lupinella (Onobrychis viciaefolia), trifoglio bianco (Trifolium repens), sulla
(Hedysarum coronarium), trifoglio rosso (T. pratense), ginestrino (Lotus corniculatus)
ecc. Ha un colore chiaro ed un aroma delicato con con notazioni florali, frutta te o vegetali.
Miele di sulla -Hedysarum coronarium L.
È un monoflorale particolarmente pregiato prodotto nel triventino e nei comuni limitrofi. Oggi la produzione di questo tipo di miele è molto ridotta, limitata alle zone collinari di alcune regioni. Il Molise è tra le poche che può vantare questa tipologia.
Ha colore chiaro, l’odore ed il sapore molto delicato con una nota vegetale.
Miele di erba medica -Medicago sativa L.
L’erba medica fornisce una buona produzione di miele soprattutto nel Molise centrale dove si riscontrano estesi appezzamenti coltivati con tale leguminosa. Il miele ha un colore da bianco ad ambra chiaro, un aroma poco intenso ed un sapore molto leggero quasi neutro o leggermente vegetale.
Millefiori di bosco
Questa produzione viene realizzata principalmente nelle aree montuose del Matese
e delle Mainarde. E’ ottenuta, in tarda estate, da una bottinatura molto varia, con forte
prevalenza di piante del sotto bosco e di melata. Quest’ultima conferisce al miele un colore scuro e una consistenza liquida che si conserva a lungo. Ha un ottimo contenuto di sali minerali ed oligoelementi.
Miele di castagno -Castanea sativa Miller
Il miele uniflorale di castagno, prodotto soprattutto sul versante matesi no, ha caratteristiche molto particolari (colore scuro, odore pungente, sapore leggermente
amaro) che, pur non incontrando il gusto di tutti, sono tuttavia ricercate da una vasta gamma di estimatori. Particolarmente apprezzato con i formaggi stagionati.
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