Pomodori
Pomodori come antipasto
Pomodori ripieni - Pomidori 5 -Acciughe 3 -Capperi gr. 15 -Prezzemolo abbondante -Olio - Limone -Pepe -Sale.
Aperti a metà i pomidori e levati i semi condirli con sale, olio e pepe e riempirli con un battuto di prezzemolo acciughe e capperi, condendoli poi con altro olio e sugo di limone.
Pomodori alla svizzera - Pomidori 5 -Tonno gr. 25 -Uova 1 -Maionese (con un tuorlo d’uovo) -Aceto -Olio -Sale -Pepe.
Tagliare in due i pomodori, privarli per mezzo di un cucchiaino dei semi è del sugo, condirli con sale, pepe, olio, aceto o limone. Così preparati riempirli con un impasto ottenuto passando dal setaccio il tonno sott’olio e l’uovo sodo, unirvi un cucchiaio di maionese sale e pepe. Ricoprirli con maionese e decorare il vassoio con foglie di lattuga e spicchi di limone.
Pomodori in composta - Uova 6 -Pomidori 3 -Insalata russa 3 cucchiai -Tonno gr. 25 -Olio -Sale - Pepe -Maionese.
Tagliare una fetta alle uova, dopo averle assodate, dalla parte meno appuntita. Togliere con precauzione i tuorli, schiacciarli e unirli metà all’insalata russa riempiendo con questo impasto le uova. Tagliare trasversalmente in due i pomodori, svuotarli dai semi e
riempirli come i pomodori alla svizzera unendovi l’altra metà dei tuorli. Mettere in vassoio i pomodori preparati adagiando sopra a ogni mezzo pomodoro un uovo e decorare il centro del vassoio nella seguente maniera: sbucciare delle patatine, pulire delle radicine, delle piccole barbe rosse e ritagliarle con un coltellino a fiore, infilzandole poi sugli stecchini che verranno appoggiati su un grosso pomodoro.
Pomodori ghiacciati - Pomodori 10 (di media grandezza) -Patate 2 -Zucchini 1 -Carote 2 -Fagiolini gr. 100 -Sale -Pepe -Senape 1/3 di cucchiaino -Olio -Aceto -Capperi un cucchiaio -Cetriolini sott’aceto -Tuorlo 1 -Limone.
Lavare i pomodori, togliere loro la calotta superiore, vuotarli con un cucchiaio dai semi, dalla parte acquosa e rivoltandoli metterli in ghiaccio fino al momento di andare a tavola. Lessare le verdure, tagliarle a dadetti condirle con un po’ d’olio, aceto, sale, pepe, la senape
e la maionese fatta con il tuorlo d’uovo. Riempire i pomidori a cupola e ricoprirli con la calotta inclinata. La parte visibile dell’insalata si decora con un cordone di maionese usando l’apposito imbutino sprizzato. Mettere nel vassoio delle foglie d’insalata e
appoggiarvi sopra i pomidori preparati. I pomidori possono venire riempiti anche d’insalata di pollo.
Pomodorini ripieni di formaggio e tonno - 1 spicchio di aglio, 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva, q.b. di sale, 50 grammi di tonno, parmigiano grattugiato, prezzemolo tritato, 150 grammi di pomodorini ciliegia, 50 grammi di formaggio morbido
In un contenitore, unire il formaggio molle, il parmigiano, il prezzemolo , uno spicchio di aglio tritato, un cucchiaio di olio extravergine d’oliva ed il tonno, mischiare bene tutti gli ingredienti, regolare di sale e riempire i pomodorini, che avrete precedentemente tagliato a metà e svuotato. Metterli in forno, coperti con la pellicola trasparente e cuocerli a 750 Watt di potenza per 3 minuti, lasciar riposare 1 minuto e servire.
Pomodori ripieni con pangrattato - 4 pomodori, 1 piccola zucchina, 2 cucchiai di burro, sale a piacere, pepe bianco a piacere, 2 cucchiaini di basilico, 1 spicchio d’aglio schiacciato, burro per ungere la teglia, pangrattato
Tagliare la parte superiore dei pomodori e scavare l’interno. Lavare la zucchina e tagliarla a cubetti. Friggere la zucchine nella pentola imburrata con sale e metà basilico. Miscelare il pangrattato con il resto del basilico e l’aglio schiacciato. Scaldare il forno a 250°C. Riempire i pomodori con le zucchine cotte e aggiungere sale e pepe a piacere. Farli rotolare nel pangrattato con basilico e aglio.
Mettere i pomodori in una casseruola imburrata e mettere il resto del burro sui pomodori. Infornare per circa 10 minuti. Fare 2 porzioni.
Si può servire questo come contorno di bistecche, agnello, maiale. o si può servire come piatto vegetariano principale.
Invece delle zucchine si possono utilizzare i funghi (250gr). Tagliare i funghi e sobbollire in una casseruola con cipolle tagliate. Aggiungere 2cl di ciliegie essiccate e 150gr di panna in tavoletta. Aggiungere i pomodori e cuocere come sopra.
Pomodori ripieni alla siciliana - Ingredienti per 4 persone: 12 pomodori maturi, 180g.di pangrattato tostato, 6 acciughe, 1 trito di prezzemolo e poco aglio, 50g.di capperi, 50g.di cipolla, origano, olio, sale, pepe.
Togliere il cappello ai pomodori,svuotarli e farli sgocciolare capovolti. Soffriggere la cipolla affettata con il trito di prezzemolo, l’aglio e le acciughe fatte a pezzetti. Dopo avere tolto dal fuoco, unire il pangrattato tostato, i capperi, l’origano, sale e pepe.Riempire i pomodori con il composto e disporli in una teglia unta d’olio ed infornarli per circa quindici minuti a temperatura moderata.
Pomodori come antipasto
Pomodori ripieni - Pomidori 5 -Acciughe 3 -Capperi gr. 15 -Prezzemolo abbondante -Olio - Limone -Pepe -Sale.
Aperti a metà i pomidori e levati i semi condirli con sale, olio e pepe e riempirli con un battuto di prezzemolo acciughe e capperi, condendoli poi con altro olio e sugo di limone.
Pomodori alla svizzera - Pomidori 5 -Tonno gr. 25 -Uova 1 -Maionese (con un tuorlo d’uovo) -Aceto -Olio -Sale -Pepe.
Tagliare in due i pomodori, privarli per mezzo di un cucchiaino dei semi è del sugo, condirli con sale, pepe, olio, aceto o limone. Così preparati riempirli con un impasto ottenuto passando dal setaccio il tonno sott’olio e l’uovo sodo, unirvi un cucchiaio di maionese sale e pepe. Ricoprirli con maionese e decorare il vassoio con foglie di lattuga e spicchi di limone.
Pomodori in composta - Uova 6 -Pomidori 3 -Insalata russa 3 cucchiai -Tonno gr. 25 -Olio -Sale - Pepe -Maionese.
Tagliare una fetta alle uova, dopo averle assodate, dalla parte meno appuntita. Togliere con precauzione i tuorli, schiacciarli e unirli metà all’insalata russa riempiendo con questo impasto le uova. Tagliare trasversalmente in due i pomodori, svuotarli dai semi e
riempirli come i pomodori alla svizzera unendovi l’altra metà dei tuorli. Mettere in vassoio i pomodori preparati adagiando sopra a ogni mezzo pomodoro un uovo e decorare il centro del vassoio nella seguente maniera: sbucciare delle patatine, pulire delle radicine, delle piccole barbe rosse e ritagliarle con un coltellino a fiore, infilzandole poi sugli stecchini che verranno appoggiati su un grosso pomodoro.
Pomodori ghiacciati - Pomodori 10 (di media grandezza) -Patate 2 -Zucchini 1 -Carote 2 -Fagiolini gr. 100 -Sale -Pepe -Senape 1/3 di cucchiaino -Olio -Aceto -Capperi un cucchiaio -Cetriolini sott’aceto -Tuorlo 1 -Limone.
Lavare i pomodori, togliere loro la calotta superiore, vuotarli con un cucchiaio dai semi, dalla parte acquosa e rivoltandoli metterli in ghiaccio fino al momento di andare a tavola. Lessare le verdure, tagliarle a dadetti condirle con un po’ d’olio, aceto, sale, pepe, la senape
e la maionese fatta con il tuorlo d’uovo. Riempire i pomidori a cupola e ricoprirli con la calotta inclinata. La parte visibile dell’insalata si decora con un cordone di maionese usando l’apposito imbutino sprizzato. Mettere nel vassoio delle foglie d’insalata e
appoggiarvi sopra i pomidori preparati. I pomidori possono venire riempiti anche d’insalata di pollo.
Pomodorini ripieni di formaggio e tonno - 1 spicchio di aglio, 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva, q.b. di sale, 50 grammi di tonno, parmigiano grattugiato, prezzemolo tritato, 150 grammi di pomodorini ciliegia, 50 grammi di formaggio morbido
In un contenitore, unire il formaggio molle, il parmigiano, il prezzemolo , uno spicchio di aglio tritato, un cucchiaio di olio extravergine d’oliva ed il tonno, mischiare bene tutti gli ingredienti, regolare di sale e riempire i pomodorini, che avrete precedentemente tagliato a metà e svuotato. Metterli in forno, coperti con la pellicola trasparente e cuocerli a 750 Watt di potenza per 3 minuti, lasciar riposare 1 minuto e servire.
Pomodori ripieni con pangrattato - 4 pomodori, 1 piccola zucchina, 2 cucchiai di burro, sale a piacere, pepe bianco a piacere, 2 cucchiaini di basilico, 1 spicchio d’aglio schiacciato, burro per ungere la teglia, pangrattato
Tagliare la parte superiore dei pomodori e scavare l’interno. Lavare la zucchina e tagliarla a cubetti. Friggere la zucchine nella pentola imburrata con sale e metà basilico. Miscelare il pangrattato con il resto del basilico e l’aglio schiacciato. Scaldare il forno a 250°C. Riempire i pomodori con le zucchine cotte e aggiungere sale e pepe a piacere. Farli rotolare nel pangrattato con basilico e aglio.
Mettere i pomodori in una casseruola imburrata e mettere il resto del burro sui pomodori. Infornare per circa 10 minuti. Fare 2 porzioni.
Si può servire questo come contorno di bistecche, agnello, maiale. o si può servire come piatto vegetariano principale.
Invece delle zucchine si possono utilizzare i funghi (250gr). Tagliare i funghi e sobbollire in una casseruola con cipolle tagliate. Aggiungere 2cl di ciliegie essiccate e 150gr di panna in tavoletta. Aggiungere i pomodori e cuocere come sopra.
Pomodori ripieni alla siciliana - Ingredienti per 4 persone: 12 pomodori maturi, 180g.di pangrattato tostato, 6 acciughe, 1 trito di prezzemolo e poco aglio, 50g.di capperi, 50g.di cipolla, origano, olio, sale, pepe.
Togliere il cappello ai pomodori,svuotarli e farli sgocciolare capovolti. Soffriggere la cipolla affettata con il trito di prezzemolo, l’aglio e le acciughe fatte a pezzetti. Dopo avere tolto dal fuoco, unire il pangrattato tostato, i capperi, l’origano, sale e pepe.Riempire i pomodori con il composto e disporli in una teglia unta d’olio ed infornarli per circa quindici minuti a temperatura moderata.
