Posted by Martina on 11/21/07 in Brodo
Si tratta di una saporita zuppa che nel nome e nel tipo di ingredienti si può considerare la traduzione molisana della classica zuppa alla santè. È un piatto invernale, legato alla ricorrenza del Natale.
Ingredienti: Brodo di una gallina ruspante, polpettine di carne( 300 gr di carne di vitello macinata, 2 uova, una grattata di noce [...]
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Posted by AdGioPi on 11/20/07 in Brodo, Carne, Manzo
Ingredienti: un chilo di carne di bue (scegliere fra: girello, rosa, spuntatura di costa, spuntatura di lombo, piccione, parte inferiore del petto, polpa di stinco e tibia), un piccolo pollo (oppure collo, alette, “zampe e carcassa di un pollo), un osso con midollo, due carote, due porri, una costa di sedano, una cipolla, uno spicchio [...]
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