Posted by AdGioPi on 04/23/08 in Legumi
Ingredienti: 400 grammi di cannellini secchi, cotti come sopra; mezzo decilitro d’olio extra-vergine d’oliva; un ciuffetto di salvia fresca (quella usata per lessare i cannellini la buttiamo); 2 spicchi d’aglio (quello usato per lessare i cannellini lo buttiamo con la salvia); sale, se necessario, e pepe nero.
Esecuzione: Scolare bene i cannellini e accomodarli in una [...]
Posted by AdGioPi on 04/8/08 in Legumi, Minestre, Verdure
Ingredienti per singola porzione:
150 g di cicoria selvatica di campo
150 g di fagioli freschi
15 g di olio extravergine di oliva
60 g di pane
Aglio, peperoncino, sale q.b.
Preparazione
Fate soffriggere la cicoria, precedentemente lessata e tagliata, in olio con l’aglio schiacciato ed il peperoncino; unite i fagioli, fate insaporire e salate. Gustate questa ricetta con fette di pane [...]
Posted by AdGioPi on 01/11/08 in Legumi, Minestre
Ingredienti per quattro persone: tre etti di fagioli cannellini, due etti di pasta (preferibilmente tubettini), un etto di cotenne di maiale, un etto di grasso di prosciutto, un osso di prosciutto con attaccata un po’ di polpa, due pomodori pelati, una costa di sedano, uno spicchio d’aglio, un pezzetto di cipolla, qualche rametto di prezzemolo, [...]
Posted by AdGioPi on 01/4/08 in Legumi, Minestre
Ingredienti per quattro persone: un etto di orzo perlato, un etto di burro, tre tuorli, tre carote, due cipolle, due coste di sedano bianco, due decilitri di panna liquida, sale. Il tempo necessario: circa un’ora e mezzo, più il tempo per far ammollare l’orzo
Far ammollare l’orzo in acqua fredda per una notte intera.
Affettare sottili le [...]
Posted by AdGioPi on 12/31/07 in Legumi, Minestre
Ingredienti per quattro persone:
quattro etti di bietole, tre etti di fagioli freschi, un etto e mezzo di pasta di formato, piccolo e corto tipo canneroncini, quattro filetti’ d’acciuga, tre spicchi d’aglio, un rametto di rosmarino, olio, sale, pepe.
Il tempo necessario: circa due ore e mezzo
Mondare le bietole, lessarle in acqua salata, scolarle e tagliarle a [...]
Posted by AdGioPi on 11/18/07 in Frattaglie, Legumi
Ingredienti:400 gr di trippa di foiolo a listerelle, 300 gr di fagioli borlotti ammollati, 300 gr di polpa di pomodoro, 1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano, 10 gr di olio extravergine di oliva, basilico, sale, pepe.
Preparazione:Mettete in una pentola di coccio le verdure tritate, l’olio, il sale, coprite e fate stufare per 10 [...]
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