Posted by AdGioPi on 12/3/08 in Pasta, Primi
Gli Spaghetti al tonno sono assolutamente facili da preparare. Questo il consiglio per 4 persone:
600 gr di spaghetti
300 gr di tonno (2 scatolette da 160 g di tonno sott’olio da scolare)
filetti di alici (3 o 4)
capperi a piacere
Olive nere
Un ciuffo di prezzemolo
1 spicchio d’aglio
Un bicchierino di vino bianco
peperoncino se piace
In una pentola grande far bollire [...]
Posted by NonSoloPrimi on 12/3/08 in Primi, Varie
* Ingredienti
Dosi per 4 persone:
400 gr. di spaghetti
200 gr. di scamorza affumicata
300 gr. di zucchine
2 spicchi d’aglio
40 gr. di olive snocciolate
1 rametto di menta (le foglie)
4 cucchiai di olio d’oliva
sale e pepe
Preparazione:
Lavate e tagliate a cubetti le zucchine. Fate imbiondire gli spicchi d’aglio nell’olio d’oliva e aggiungete le zucchine. Pulite e lavate le foglie di menta, asciugatele e aggiungetele alle zucchine, e unite le olive. Fate cucinare a fuoco medio per 15 minuti, poi eliminate l’aglio. Mettete il tutto nel mixer, frullate a velocità contenuta, e rimettete sul fuoco per 5 minuti salate e pepate. Tagliate la scamorza a pezzetti e poi tritatela finemente con la mezzaluna, e mettetela in una zuppiera. Lessate gli spaghetti, scolateli al dente, metteteli nella zuppiera, con il formaggio e fatelo fondere. Aggiungete il sugo di zucchine, mescolate e servite caldo.
tag this | permalink | trackback url | Comments Off
Posted by AdGioPi on 02/24/08 in Pasta, Primi
Ingredienti per 2 persone - 160 g spaghetti, 18 ricci di mare, 80 g pangrattato (non troppo fine), 1 manciata di scaglie di bottarga di Muggine (meglio se di Cabras), 1 spicchio d’aglio, Peperoncino, Prezzemolo, Olio evo, Sale
Preparazione
Estraete con cura le uova dai ricci,mettetele da parte,nel fra tempo,portate a bollore dell’acqua con del sale e [...]
Posted by AdGioPi on 02/15/08 in Pasta, Primi
Il nome potrebbe trarre in inganno in quanto il termine puttanesca si associa facilmente al dialetto romanesco, ed invece si tratta di una ricetta napoletana ma comunque diffusa in tutto il mediterraneo. “Alcuni dicono che il nome di questa ricetta derivò, all’inizio del secolo, dal proprietario di una casa di appuntamenti nei Quartieri Spagnoli, che [...]
Posted by AdGioPi on 01/30/08 in Minestre, Primi, Riso
Ingredienti per quattro persone: un etto di riso, sedici ranocchi già puliti e spellati, mezz’etto di lardo, mezz’etto di burro, trenta ‘grammi di cipolla tritata, due rape, due carotine, due porri, un cuore di sedano, uno spicchio d’aglio, qualche fogliolina di basilico, sale, pepe. - Il tempo necessario: circa due ore
Far soffriggere in una casseruola la [...]
Posted by max - la piccola casa on 01/28/08 in Pasta, Primi
Sabato mattina ho acquistato dei bellissimi totano pescati in riviera, ho subito pensato a farne una buiona pasta, così dopo avere comprato le casarecce (una pasta siciliana credo), ho ipotizzato questa semplice ma gustosa ricetta, visto le quantità potrebbe anche essere visto come piatto unico. Il gusto delicato ma presente dei totani si sposa bene con la passata e i pomodori maturi aggiungono l’acidità necessaria. I totani inoltre erano veramente gustosi e si scioglievano in bocca. Un’ottima pasta veloce e dal profumo di mare che ho accompagnato con un buon chardonnay umbro leggermente barricato. Un piatto che consiglio a chi cerca una ricetta semplice da preparare ma ricca di sapore, soprattutto a chi non preparare ma il pesce perché pensa che non è semplice da preparare, credo che sia giunta l’ora di sfatare questo mito una volta per tutte!
Ecco quindi la ricetta per preparare queste ottime casarecce con totani della riviera e pomodori
Ingredienti per due persone
200 gr di casarecce
400 gr di totani non molto grossi
4 pomodori maturi
3 cucchiai di passata di pomodoro
2 foglie di alloro
Olio extra vergine di oliva
1 cucchiaino di prezzemolo tritato
1 spicchio d’aglio
Sale e Pepe
Incominciare pulendo i totani, non è difficile, si staccano i tentacoli, si svuota l’interno, quindi procedere con l’eliminazione degli occhi e del piccolo becco, sciacquarli, tagliare a pezzettini le teste e metterli da parte insieme ai tentacoli. Tagliare a cubetti i pomodori, non eliminate la pelle (non stancherò mai di dire che è la parte più ricca di licopene), in una padella abbastanza capiente versare 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva (EVO), schiacciare con la parte piatta del coltello lo spicchio d’aglio e faro andare a calore moderato nell’olio sinché non incomincia ad imbrunire quindi eliminarlo. Aggiungere la passata e i pezzetti di pomodoro, una foglia di alloro e far andare a fiamma moderata per circa dieci minuti. Nel frattempo in un’altra padella versare un cucchiaio d’olio, la foglia di alloro e saltarci i totani, fargli prendere i colore per circa 5 minuti. In un’altra fiamma incominciare a mettere su l’acqua per la pasta.
Quando i totani saranno coloriti passarli nella padella dove sta cuocendo il pomodoro, versare anche un po’ del liquido che si è formato, aggiustare di sale e pepe, aggiungere il prezzemolo tritato ed eliminate le foglie di alloro, continuare a cuocere a fuoco moderato per altri 5 minuti.
Quando l’acqua bolle aggiungete il sale e buttate la pasta, cuocetela lasciandola un po’ al dente, scolatela e saltatatela in padella insieme al sugo di totani, quindi servire al centro del piatto.
Buon appetito e buona settimana a tutte e tutti con questa semplice ma gustosa pasta.
Technorati Tags: casarecce, totani, pomodoro, pasta, pesce, ottimo gusto
tag this | permalink | trackback url | Comments Off
Posted by AdGioPi on 01/15/08 in Pasta, Primi, Verdure
Le puntarelle sono una variante della più conosciuta “cicoria catalogna” nel senso che sono un tipo di catalogna. Ha due denominazioni di origine: La catalogna Puntarelle di Galatina, in puglia e la Catalogna puntarelle di Gaeta nel Lazio. E’ una verdura molto caratteristica dal sapore molto gustoso e decisamente amarognolo che da alle pietanze un gusto [...]
Posted by max - la piccola casa on 01/3/08 in Pasta, Primi
Non preparo molto spesso la pasta, anzi potrei direi che non son un grande amante di questo piatto nazionale, così le volte che mi viene richiesto di cucinare un primo a base di pasta nei suo vari formati cerco di cercare o inventare qualche preparazione o condimento particolare.
L’occasione questa volta è venuta dalla verifica mensile del freezer; verso settembre avevo comprato e preparato qualche porcino, quelli avanzati li avevo congelati per quest’inverno, così quando li ho visti ho detto: “ti va bene se preparo delle penne con i funghi?” la risposta della fra è stata affermativa e ho incominciato le mie elucubrazioni mentali per cercare qualche condimento particolare, volevo evitare il classico tuccu de funzi o sugo di funghi dir si voglia. Alla fine ho optato per il bacon, volevo dare un gusto croccante, ed è li che mi è venuto in mente il bacon con le uova, per questo motivo (come per la amatriciana) ho cucinato a parte questa particolare pancetta, ho poi usato un po’ di latte al posto della panna per non caricare troppo di grasso il piatto e infine ho dato un po’ di colore con del triplo concentrato di pomodoro, oltretutto fa molto bene visto l’altro contenuto di licopene.
La riuscita del piatto è stata ottima, un funghi si son ben armonizzati con il gusto croccante del bacon rendendo molto piacevole questo piatto di pasta.
Ecco quindi la ricetta per preparare queste ottime mezze penne con funghi porcini e bacon croccante
Ingredienti per due
160 gr di mezze penne
200 gr di funghi porcini
100 gr di bacon a fette
1 cucchiaino di triplo concentrato di pomodoro
2 scalogni tritati
1 cucchiaino di prezzemolo tritato
“due dita di bicchiere di latte” ovvero andate a occhio …
Vino bianco secco
Un cucchiaio di olio evo
Sale e noce moscata
Tagliare a dadini di circa un centimetro i porcini, tagliare a julienne larga il bacon, far saltare quest’ultimo in padella per alcuni minuti sono a che non risulta croccante, levarlo dalla padella e conservarlo in un piatto. Mettere su l’acqua per la pasta quando bolle aggiungere il sale e incominciare a cuocere la pasta, nella padella dove è stato preparato il bacon aggiungere un cucchiaio d’olio e il trito di scalogno, far appassire dolcemente quindi aggiungere la dadolata di funghi porcini, cuocere per 5 minuti dolcemente, bagnare col vino bianco e far svaporare,salare e dare due belle grattate di noce moscata, aggiungere quindi il concentrato di pomodoro, il prezzemolo tritato e il latte fare cuocere per qualche minuto sinché non di rapprenda un po’ la salsa, tenere al caldo. Quando pronta scolare la pasta e aggiungerla alla padella, aggiungere anche il bacon, far saltare per un paio di minuti e servire al centro dei piatti.
Buon appetito a tutte e tutti questa ottima e profumata pasta.
tag this | permalink | trackback url | Comments Off
Posted by AdGioPi on 12/12/07 in Primi, Verdure
Una cena abbondante e gustosa per due persone utilizzando rimanenze di frigorifero
Original post by ricetta di iani and plugin by Elliott Back
Posted by AdGioPi on 12/10/07 in Primi, Verdure
Ingredienti:8 zucchine, 25 gr di burro, 100 gr di emmental, 50 gr di sbrinz grattugiato, 1/4 di litro di latte, farina, pomodori, sale.
Preparazione:Affettate le zucchine per il lungo, immergetele nel latte per 15 minuti circa. Poi passatele nella farina. Mettete al fuoco una padella con olio e quando è caldo friggetele. Imburrate, intanto, una pirofila. [...]
Posted by AdGioPi on 12/10/07 in Pasta, Primi
Bella, buona, facile!! Da far andare matti il/la marito/moglie, fidanzato/a, compagno/a..
Original post by ricetta di sempla and powered by Img Fly
Posted by AdGioPi on 12/9/07 in Pasta, Primi
Ingredienti:350 gr di tagliatelle, 1 dl di panna, 1/4 di litro di sugo d’arrosto, 3 cucchiai di formaggio grattugiato trentino, sale, pepe.
Preparazione:Fate cuocere le tagliatelle in acqua abbondante e salata. Scolatele al dente. Mettete a fuoco bassissimo in una casseruola larga col sugo d’arrosto e la panna. Aggiungete le tagliatelle, il formaggio e il pepe, [...]
Posted by AdGioPi on 12/7/07 in Pasta, Primi
Una variante della pasta al forno da provare!
Original post by ricetta di maluna and powered by Img Fly
Posted by AdGioPi on 12/6/07 in Primi, Verdure
finocchi sono una delle verdure invernali preferite. Sono graditi anche al consorte, sia crudi che cotti. In particolare li faccio spesso in gratin, diventano un piatto unico completo e appetitoso.
Ero alla ricerca del gratin perfetto. Mi piaceva l’idea di un salume anche perché credo di aver letto una ricetta simile, su qualche rivista, secoli [...]
