Posted by mattop on 12/22/08 in Pane e Pizza
Pane e farina sono molto rari nella mia dieta e questa spianata integrale è l’unico prodotto da forno che mi è rimasto e che preparo con grande soddisfazione. La ricetta base è stata ben definita ma ogni volta aggiungo o modifico qualche ingrediente per migliorare il sapore o adattare ai prodotti più legati alla stagione. Ho aggiunto [...]
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Posted by AdGioPi on 12/3/08 in Pasta, Primi
Gli Spaghetti al tonno sono assolutamente facili da preparare. Questo il consiglio per 4 persone:
600 gr di spaghetti
300 gr di tonno (2 scatolette da 160 g di tonno sott’olio da scolare)
filetti di alici (3 o 4)
capperi a piacere
Olive nere
Un ciuffo di prezzemolo
1 spicchio d’aglio
Un bicchierino di vino bianco
peperoncino se piace
In una pentola grande far bollire [...]
Posted by AdGioPi on 04/23/08 in Pane e Pizza
ingredienti: 250 grammi di farina di riso; 50 grammi di farina di grano; un dadino di lievito di birra; 2 decilitri d’acqua appena tiepida; 4 cucchiai almeno d’olio extra-vergine d’oliva; sale grosso e, ovviamente, dei rametti di rosmarino.
Esecuzione:
Setacciare due volte, insieme, le due farine, fare il vulcano, gettarci il lievito stemperato con un po’ d’acqua [...]
Posted by mattop on 04/18/08 in Pasta, Varie
Spesso sono alla ricerca di qualche nuovo abbinamento o sapore da scoprire, essenzalimentare è pieno di stranezze per la media delle persone che conosco e navigando in rete vedo sempre ricette raffinate ed esotiche nei blog gastronomici più popolari. Per stupire cerchiamo sempre ingredienti insoliti e ricercati, stimolare l’appetito e incuriosire le papille gustative è sempre più complicato. [...]
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Posted by mattop on 04/7/08 in Pane e Pizza
Questa è la mia versione della pizza o almeno così la chiamo. E’ una versione molto digeribile e fresca in sintonia con il periodo primaverile. Molto semplice da preparare e crudista per metà, sarà sufficiente preparare con il forno una bella base con farina integrale ben lievitata, dopo la cottura si aggiungono tutti gli ingredienti a crudo. Prima [...]
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Posted by mattop on 03/24/08 in Pane e Pizza
In famiglia hanno voluto come da tradizione la Torta Pasqualina per il pranzo di domenica e con l’impasto avanzato della sfoglia ho preparato questi tortelli molto “pratici” da mangiare con le mani, ancor più buoni il giorno dopo e ideali da portare per una colazione al sacco. Gli ingredienti che donano carattere sono la rucola e la Senape [...]
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Posted by AdGioPi on 02/24/08 in Pasta, Pesci
Ingredienti per 2 persone
160 g di spaghetti
1 triglia
200 g mazzancolle
50 g piselli
1 spruzzata di vino bianco secco
1 carota
1 cipollotto
½ zucchina chiara
Prezzemolo fresco
Olio evo
Sale e pepe
Preparazione
Lessate la pasta in abbondante acqua salata,nel fra tempo, prendete una padella piuttosto capiente e fate appassire con un filo d’olio evo il cipollotto, con le carote a joulienne e le [...]
Posted by AdGioPi on 02/24/08 in Pasta, Primi
Ingredienti per 2 persone - 160 g spaghetti, 18 ricci di mare, 80 g pangrattato (non troppo fine), 1 manciata di scaglie di bottarga di Muggine (meglio se di Cabras), 1 spicchio d’aglio, Peperoncino, Prezzemolo, Olio evo, Sale
Preparazione
Estraete con cura le uova dai ricci,mettetele da parte,nel fra tempo,portate a bollore dell’acqua con del sale e [...]
Posted by Cucina e Ricette on 02/21/08 in Pasta
Volete mangiare un piatto buono, semplice e nutriente? A voi allora la ricetta della chitarra al cavolo nero. Un piatto semplice e buono come quelli di una volta! Un consiglio? Utilizzate solo ingredienti freschi!
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Posted by AdGioPi on 02/15/08 in Pasta, Primi
Il nome potrebbe trarre in inganno in quanto il termine puttanesca si associa facilmente al dialetto romanesco, ed invece si tratta di una ricetta napoletana ma comunque diffusa in tutto il mediterraneo. “Alcuni dicono che il nome di questa ricetta derivò, all’inizio del secolo, dal proprietario di una casa di appuntamenti nei Quartieri Spagnoli, che [...]
Posted by max - la piccola casa on 01/28/08 in Pasta, Primi
Sabato mattina ho acquistato dei bellissimi totano pescati in riviera, ho subito pensato a farne una buiona pasta, così dopo avere comprato le casarecce (una pasta siciliana credo), ho ipotizzato questa semplice ma gustosa ricetta, visto le quantità potrebbe anche essere visto come piatto unico. Il gusto delicato ma presente dei totani si sposa bene con la passata e i pomodori maturi aggiungono l’acidità necessaria. I totani inoltre erano veramente gustosi e si scioglievano in bocca. Un’ottima pasta veloce e dal profumo di mare che ho accompagnato con un buon chardonnay umbro leggermente barricato. Un piatto che consiglio a chi cerca una ricetta semplice da preparare ma ricca di sapore, soprattutto a chi non preparare ma il pesce perché pensa che non è semplice da preparare, credo che sia giunta l’ora di sfatare questo mito una volta per tutte!
Ecco quindi la ricetta per preparare queste ottime casarecce con totani della riviera e pomodori
Ingredienti per due persone
200 gr di casarecce
400 gr di totani non molto grossi
4 pomodori maturi
3 cucchiai di passata di pomodoro
2 foglie di alloro
Olio extra vergine di oliva
1 cucchiaino di prezzemolo tritato
1 spicchio d’aglio
Sale e Pepe
Incominciare pulendo i totani, non è difficile, si staccano i tentacoli, si svuota l’interno, quindi procedere con l’eliminazione degli occhi e del piccolo becco, sciacquarli, tagliare a pezzettini le teste e metterli da parte insieme ai tentacoli. Tagliare a cubetti i pomodori, non eliminate la pelle (non stancherò mai di dire che è la parte più ricca di licopene), in una padella abbastanza capiente versare 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva (EVO), schiacciare con la parte piatta del coltello lo spicchio d’aglio e faro andare a calore moderato nell’olio sinché non incomincia ad imbrunire quindi eliminarlo. Aggiungere la passata e i pezzetti di pomodoro, una foglia di alloro e far andare a fiamma moderata per circa dieci minuti. Nel frattempo in un’altra padella versare un cucchiaio d’olio, la foglia di alloro e saltarci i totani, fargli prendere i colore per circa 5 minuti. In un’altra fiamma incominciare a mettere su l’acqua per la pasta.
Quando i totani saranno coloriti passarli nella padella dove sta cuocendo il pomodoro, versare anche un po’ del liquido che si è formato, aggiustare di sale e pepe, aggiungere il prezzemolo tritato ed eliminate le foglie di alloro, continuare a cuocere a fuoco moderato per altri 5 minuti.
Quando l’acqua bolle aggiungete il sale e buttate la pasta, cuocetela lasciandola un po’ al dente, scolatela e saltatatela in padella insieme al sugo di totani, quindi servire al centro del piatto.
Buon appetito e buona settimana a tutte e tutti con questa semplice ma gustosa pasta.
Technorati Tags: casarecce, totani, pomodoro, pasta, pesce, ottimo gusto
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Posted by AdGioPi on 01/19/08 in Pane e Pizza, Verdure
Ingredienti (piatto unico per 4 persone): Per la pasta: 400 grammi di farina; un decilitro d’acqua; mezzo decilitro d’olio extra-vergine d’oliva; sale; 25 grammi di lievito di birra. Per il ripieno: 2 cespi di scarola; 100 grammi di olive nere di Gaeta; 50 grammi di capperi di Salina; mezzo decilitro d’olio extra-vergine d’oliva; uno spicchio [...]
Posted by AdGioPi on 01/15/08 in Pasta, Primi, Verdure
Le puntarelle sono una variante della più conosciuta “cicoria catalogna” nel senso che sono un tipo di catalogna. Ha due denominazioni di origine: La catalogna Puntarelle di Galatina, in puglia e la Catalogna puntarelle di Gaeta nel Lazio. E’ una verdura molto caratteristica dal sapore molto gustoso e decisamente amarognolo che da alle pietanze un gusto [...]
Posted by mattop on 01/6/08 in Pane e Pizza, Pasta
Anche quest’anno sono sopravvissuto alle festività natalizie, ho donato e ricevuto pochi e semplici regali senza essere risucchiato dagli impulsi consumistici, pranzi e cenoni in famiglia senza esagerazioni e spero proprio di aver recuperato energie per affrontare le incognite del nuovo anno. Ho dato il mio contributo con ricette crudiste spesso molto apprezzate anche se frugali ma il richiamo del Panettone&Co è stato inevitabile [...]
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