Posted by NonSoloPrimi on 12/3/08 in Antipasti
* Ingredienti 
Dosi per 4 persone:
1 ananas sodo e maturo
150 gr. di prosciutto di Praga tagliato a fette spesse
1 bicchiere di vino bianco secco
1 cucchiaino di salsa di soia
1 cucchiaino di aceto di mele o di vino bianco
1 cucchiaino di fecola di patate o amido di mais
40 gr. di burro
qualche rametto di timo
sale e pepe
Preparazione:
Sbucciate l’ananas e tagliatelo a fette. Da ogni fetta ricavate dei lunghi triangoli, levando la parte centrale. Dividete le fette di prosciutto in tante strisce, quanti sono i triangoli di ananas. Arrotolate una striscia di prosciutto, intorno a ciascun triangolo di ananas, fissandoli con uno stecchino. In una padella larga, e antiaderente, fate fondere il burro. Aggiungete la salsa di soia, e la fecola di patate o l’amido di mais, mescolate, per evitare i grumi. Bagnate con il vino bianco e lasciatelo evaporare. Nella salsa mettete gli spiedini, e fateli insaporire, a fuoco medio per un paio di minuti. Dopo mettete gli spiedini in un piatto di portata. Diluite la salsa rimasta nella padella, con l’aceto, mescolato a un cucchiaio d’acqua calda e versate sugli spiedini. Cospargete il tutto con una manciata di pepe e qualche, fogliolina di timo, regolate di sale e servite.
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Posted by mattop on 10/6/08 in Frutta
E’ arrivata la stagione dei finocchi e ho iniziato ad aggiungerli alle mie ricche insalate, il finocchio ha numerose proprietà salutistiche (clicca qui), pulisce e sgrassa la bocca per rinnovare il sapore del primo boccone e facilita la digenstione oltre a prestarsi come contorno e cruditè con un buon pinzimonio di olio extra vergine di oliva. L’aroma del [...]
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Posted by mattop on 09/29/08 in Frutta
E’ chiamato comunemente riso selvaggio o selvatico ma non è propriamente un riso. Fa parte della famiglia delle graminacee, il nome esatto è Zizzania Sativa e cresce spontanea nelle paludi dell’America settentrionale. I chicchi sono lunghi e sottili di colore nero il cui sapore ricorda quello del riso comune ma con un accento più aromatico e un [...]
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Posted by mattop on 05/19/08 in Frutta, Varie
In questo periodo ho una passione sfrenata per il cocco, sarà il caldo anticipato ma ultimamente ho sempre nel frigorifero un contenitore con del buon cocco fresco spezzettato e pronto da gustare. Dopo averlo aperto e pulito (clicca qui per come aprire il cocco) consiglio di conservarlo a pezzi in un contenitore pieno di acqua [...]
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Posted by AdGioPi on 02/6/08 in Antipasti
Un fresco e gustoso antipasto. Ingredienti: Fagioli cannellini preferibilmente lessati in casa dopo averli ammollati per una notte, un mazzetto di rucola, 100 grammi di gamberetti sgusciati, olio ELO, sale e pepe.
Pulire e far bollire i gamberetti in acqua per 5 minuti. Scolate e attendere fino a quando non si sono raffreddati. Lavare, asciugare e [...]
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Posted by mattop on 01/21/08 in Frutta
Luogo comune ormai considerare la vitamina C l’alleato contro acciacchi e malattie da raffreddamento nei mesi invernali, forse qualcosa di verò c’è e allora vi consiglio una colazione come questa per iniziare bene la giornata e assaporare un dolce frutto ormai diventato nostrano.
La pianta del kiwi si è acclimatata molto bene nel nostro paese, essendo molto resistente ai [...]
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Posted by AdGioPi on 01/14/08 in Frutta
Ingredienti: mele renette o golden, burro, miele, panna, cannella in polvere.
Sbucciare le mele, levare il torsolo e tagliare a fette spesse un dito.
Posare sul fondo di una pirofila imburrata le rondelle di mele, dopo aver aggiunto un fiocchetto di burro sotto a ognuna.
Spalmate la superficie delle rondelle con miele e passatele in forno per circa [...]
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Posted by mattop on 12/17/07 in Antipasti
Il periodo delle grandi cene si stà purtroppo avvicinando… Gli antipasti sono sempre una incognita e vorrei proporre una soluzione molto leggera e saporita per introdurre i piatti più legati alla tradizione delle feste.
La base di questa tartina è un cracker di semi di lino, la preparazione è un classico delle preparazioni crudiste con l’essiccatore, [...]
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Posted by AdGioPi on 12/17/07 in Antipasti, Verdure
Un primo piatto veloce, saporito e colorato.
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Posted by AdGioPi on 12/10/07 in Antipasti, Pane e Pizza
Ingredienti:500 gr di mollica di pane raffermo, 1 cucchiaio di farina, 5 uova, 100 gr di burro, 1/4 di litro di latte, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 pizzico di noce moscata, sale, pepe.
Preparazione:In una terrina ammorbidite il burro con un cucchiaio di legno. Aggiungetevi la mollica di pane a pezzetti, la farina e poi [...]
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Posted by AdGioPi on 12/9/07 in Antipasti, Frutta
Ricetta veloce che dà tanta energia… e ciccia!!!
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Posted by AdGioPi on 12/8/07 in Antipasti, Pesci
Ingredienti:200 gr di salmone affumicato tagliato a fettine sottili, 1/5 di litro di panna liquida, 1 cucchiaio di rafano grattugiato, 3 ciuffi di prezzemolo riccio.
Preparazione:Su un piatto di portata accomodate le fettine di salmone avvoltolate a cornetto con le punte unite in modo da lasciar libero il centro del piatto. Montate la panna mescolandovi il [...]
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Posted by AdGioPi on 12/8/07 in Antipasti
Ingredienti:500 gr di ricotta, 3 tuorli d’uovo, 1 pizzico di zafferano, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 3 cucchiai di fecola di patate, 1 bicchierino di olio di girasole, sale, pepe.
Preparazione:Mettete la ricotta in una terrina con i tuorli d’uovo, lo zafferano, il parmigiano, la fecola di patate, sale e pepe. Mescolate bene tutto con un [...]
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Posted by AdGioPi on 11/30/07 in Dolci, Frutta
Una vera goduria, provare per credere!!!
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