Posted by AdGioPi on 03/30/08 in Carne, Coniglio
Questa la ricetta per preparare queste ottime cosce di coniglio in camicia di pancetta e trito aromatico.
Ingredienti per due persone
4 cosce di coniglio
due cucchiaio di base per soffritto (carote, cipolle, sedano, aglio, porro)
Olio extra vergine di oliva
rosmarino, alloro, salvia, sale, macis (altrimenti noce moscata), mezzo bicchiere di vino bianco, Olio extra vergine di oliva, [...]
Posted by AdGioPi on 01/15/08 in Carne, Coniglio
Ingredienti: Coniglio di oltre 1 kg, Farina gr. 20, Burro gr. 40, Vino bianco secco gr. 100, Tuorli d’uovo 2, Mezzo Limone, Prezzemolo, Sedano, Cipolla, Funghi freschi gr. 200 (secchi gr. 25), Olio, Sale qb.
Mettere la metà di burro in un tegame farlo rosolare e aggiungere il coniglio, tagliarlo a pezzi e farlo rosolare. Preparare [...]
Posted by AdGioPi on 12/18/07 in Carne, Coniglio
Ingredienti:1 coniglio da 1 kg, 1 bottiglia di vino bianco secco, 1 carota, 1 foglia di lauro, 1 rametto di timo, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 piccola cipolla, 1 spicchio d’aglio, 1 fetta di pancetta affumicata da 50 gr, 200 gr di funghi coltivati, 4 cucchiai d’olio, sale aromatizzato, pepe in grani.
Preparazione:La mattina presto tagliate [...]
Posted by AdGioPi on 12/15/07 in Carne, Coniglio
Ingredienti:1 coniglio di 1,2 kg, 2 cucchiai di uvetta sultanina, 2 cucchiai di pinoli, 1 cucchiaio di farina, 1 foglia di lauro, 1 rametto di rosmarino, 1 pizzico di timo, 2 cucchiaiate di zucchero, 1 bicchiere di aceto bianco, 1 tazza di brodo, 1/2 bicchiere di olio d’oliva, sale, pepe.
Preparazione:Mettete ad ammollare l’uvetta in acqua [...]
Posted by AdGioPi on 12/4/07 in Carne, Coniglio, Secondo
Grazie a Simona, chef di ?Peperetta Dispetusa? di Imperia per la ricetta del coniglio alla ligure, un piatto che lei stessa definisce: ?coniglio saporito ma semplice da preparare secondo la tradizione della Liguria?…
Posted by AdGioPi on 11/23/07 in Carne, Coniglio
La carne di coniglio viene considerata pregiata dal punto di vista nutrizionale. Quasi privo di grassi, il coniglio è consigliato anche per i neonati.
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