Le costine di porchetta alla piastra con erbe di provenza - quando la svista della maccellaia trasforma l’agnello in porchetta …
Posted by max - la piccola casa on 02/5/08 in Carne, Maiale
Buongiorno vorrei un po’ di costine di agnello … (la fra era un po’ di giorno che me le chiedeva …), la macellaia si gira taglia ala carne, la impacchetta, io pago, la infilo nel sacchetto, saluti di rito, arrivo in casa, la metto in frigo e alla sera … nasce questa ricetta!
Ebbene si la povera tapina si è sbagliata e invece che le costine di agnello mi ha dato quelle di porchetta, appena le ho viste passato il primo scoraggiamento ho pensato: niente male preparo queste … anzi forse sono meno grasse!
Ho abbondato l’idea del forno e son passato alla piastra di ghisa (la bistecchiera) e ho pensato di aggiungerci un po’ di erbe di Provenza, ne aveva giusto acquistato (cattou come si dice qua) un bel sacchetto durante una gita a Noli.
La ricetta è molto semplice, l’importante come sempre in questi casi è che la bistecchiera raggiunga un temperatura abbastanza alta, inoltre non riempite completamente la piastra altrimenti si raffredda troppo e non avvengono le reazioni chimiche responsabile del gusto.
Ecco quindi questa semplice ricetta per preparare delle ottime costine di porchetta alla piastra.
Ingredienti per due persone
Una decina di costine di porchetta
Un cucchiaio di erbe di Provenza
Sale grosso e pepe.
Mettere a scaldare a fiamma alta la bistecchiera, dopo alcuni minuti incominciare a cuocere le costine, poche alla volta, spolverarle con le erbe di Provenza e aggiungere sale e pepe. Cuocere per 5 minuti circa girandole almeno una volta.
Servirle nel piatto e mangiarle belle calde, magari accompagnandole con un buon chianti classico.
Technorati Tags: maiale, porchetta, pig, costine, butcher, recipe
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