Posted by AdGioPi on 03/30/08 in Carne, Manzo
Un classico stufato di manzo, con il suo interno impreziosito, da dei bastoncini di verdure e lardo che in cottura faranno in modo che la carne non si asciughi eccessivamente, lasciando il cuore umido e profumato.
Ingredienti
1Kg cappello del prete
1/2 l di vino rosso Cannonau
100 g fondo bruno
2 carote
2 coste di sedano
1 cipolla fresca
1 spicchio d’aglio
1 mazzetto [...]
Posted by AdGioPi on 01/9/08 in Carne, Manzo
Ingredienti: Filetto di manzo gr. 800, Prosciutto tagliato in una sola fetta gr. 30, Burro
gr. 30, Lardo gr. 30, Tartufo, Madera 1/2 bicchiere, Brodo 1/2 bicchiere, Carota, Cipolla, Prezzemolo, Sedano, Sale, Pepe.
Lardellare internamente il filetto di manzo con pezzetti di prosciutto e di lardo e con pezzetti di tartufo, condirlo con sale e pepe legarlo [...]
Posted by AdGioPi on 12/26/07 in Carne, Manzo
…per gli amanti della birra scura…ecco lo spezzatino alla Guinness! interessante…il colore scuro e la cremosità sono quelli della birra…l’amarognolo viene invece smorzato dallo zucchero di canna e dalle cipolle…vi piacerà!
Ingredienti: per 4 persone, 800 gr di scamone di manzo tagliato a cubetti/ 600gr di cipolle affettate/mezzo cucchiaio di burro/ 100gr di pancetta o speck, [...]
Posted by AdGioPi on 12/17/07 in Manzo
Ingredienti:1 kg di manzo magro per bollito, 1/2 kg di cipolle, 1 carota, 1 zucchina, 1 gambo di sedano, 1 foglia di lauro, 1 bicchiere di vino bianco, 4 cucchiaiate d’olio, 1 cucchiaiata d’aceto, sale, pepe.
Preparazione:Portate a ebollizione una casseruola con 2 litri di acqua salata, immergetevi il lauro, la carota, la zucchina, 1 cipolla [...]
Posted by AdGioPi on 12/17/07 in Carne, Manzo
Ingredienti:1 spinacino di vitello di circa 600 gr, 100 gr di cervella di vitello, 100 gr di polpa di manzo tritata, 50 gr di prosciutto, 1 uovo, grana grattugiato, olio, burro, sale, pepe, vino bianco, brodo.
Preparazione:Mondate e lavate la cervella, poi tritatela e mescolatela con la carne e il prosciutto tritati. Salate, pepate, aggiungete l’uovo [...]
Posted by AdGioPi on 12/13/07 in Carne, Manzo
Una ricetta facile, veloce e di sicuro effetto se piace la carne di manzo poco cotta. Vi meraviglierete per l`estrema morbidezza e il sapore intenso.
Original post by ricetta di ilGhiotto and a wordpress plugin by Elliott
Posted by AdGioPi on 12/8/07 in Carne, Manzo, Secondo
Ingredienti:800 gr di spezzatino di manzo, 1 bicchiere di late, 150 gr di mascarpone, 30 gr di burro, 2 cucchiai di olio, 1 manciata di prezzemolo e basilico, 1 ciuffo di foglie di sedano, 4 funghi coltivati lavati e tagliati, 1 spicchio di aglio, 2 fondi di carciofo, sale, pepe.
Preparazione:Preparate un trito con il prezzemolo, [...]
Posted by AdGioPi on 11/20/07 in Brodo, Carne, Manzo
Ingredienti: un chilo di carne di bue (scegliere fra: girello, rosa, spuntatura di costa, spuntatura di lombo, piccione, parte inferiore del petto, polpa di stinco e tibia), un piccolo pollo (oppure collo, alette, “zampe e carcassa di un pollo), un osso con midollo, due carote, due porri, una costa di sedano, una cipolla, uno spicchio [...]
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