Il labne è un latticino fresco di origine libanese ottenuto con lo yogurt intero, ha la consistenza di un formaggio spalmabile molto cremoso e in sostanza è uno yogurt colato molto compatto al quale si aggiunge sale e spezie a piacere.
In Libano è molto diffuso e solitamente viene modellato in piccole palline conservate in olio di oliva, un ottimo complemento a insalate estive con cetrioli, pomodori maturi, olive nere e l’immancabile origano.
Per preparare il mio labne ho fatto colare lo yogurt per quasi due giorni ma è possibile prolungare la lavorazione per aumentare la consistenza e ottenere un prodotto ancor più saporito e gustoso. E’ un latticino fresco facilmente assimilabile e ricco di lattobacilli proprio perchè prodotto solo con yogurt intero, per un labne ancor più digeribile e saporito consiglio di partire da un buon yogurt di capra al naturale.
La ricetta completa la trovi QUI
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