Katerpillar’s Blog

Nel mondo, nel 2006, risultavano affetti da fame cronica circa 400 milioni di bambini. In Europa, nello stesso anno, 21 milioni risultano in sovrappeso…
In Europa, nel 2006, risultavano in sovrappeso 21 milioni di bambini (circa il 30%). Nel mondo, nel 2006, risultavano affetti da fame cronica circa 400 milioni di bambini. Sono dati oggettivi che, al di là delle interpretazioni e delle motivazioni, testimoniano più di ogni altra riflessione quanta disparità e quante complessità esistono sul nostro pianeta. Così, mentre da una parte si combatte una battaglia atavica per non morire di stenti, dall’altra si devono affrontare gli ‘effetti collaterali’ di un’alimentazione smodata che porta a malattie comunque gravi.E già in età pre-adolescenziale, con ricadute pesanti pure sulle prospettive di vita. Si parla di problemi cardiovascolari, di ipertensione, di diabete, di infarti, di disordini muscolo-scheletrici, con rischi anche per la salute mentale. Le malattie del sistema circolatorio, come noto, sono [...]

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Accanto ai classici nutrienti (carboidrati, lipidi, proteine, minerali e vitamine) gli alimenti contengono anche molecole la cui importanza nutrizionale consiste nell’esplicare un’azione cosiddetta extra-nutriente.In questa eterogenea categoria rientrano molecole prebiotiche come gli acidi grassi cui è attribuito potere anti-cancerogeno (acido linoleico) , antiossidanti, come alcune vitamine (C, E, acido folico), i carotenoidi, i glucosinolati e i flavonoidi.Da alcuni anni gli antiossidanti sono oggetto di diversi studi per il loro presunto ruolo protettivo nei confronti di patologie cronico-degenerative, nella cui genesi è coinvolta la formazione di radicali liberi. La soia è l’alimento con il maggior contenuto in isoflavoni. E’ una pianta erbacea annuale della famiglia delle Leguminose originaria della Cina e Giappone e per questo denominata anche pisello cinese.Il valore calorico è di 347 kcal per 100 grammi di parte edibile, contiene 36 grammi di proteine, 20 grammi di lipidi e 30 grammi di glucidi.I suoi derivati sono il latte [...]

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In estate torniamo a parlare di diete.Si sente spesso discutere sull’opportunità di seguire diete bilanciate.Uno dei più frequenti errori è quello di seguire diete monotone o monotematiche, come ad esempio la dieta della frutta, la dieta del minestrone e via dicendo.I nutrizionisti raccomandano e sottolineneano l’importanza di una corretta alimentazione variata che comprenda, oltre all’acqua, tutti i principi nutritivi: proteine, grassi, carboidrati, vitamine, sali minerali. Una dieta a base di frutta ad esempio, genera rischi legati al fatto che l’ eccesso di zuccheri semplici potrebbe scatenare un diabete latente.
Evidente quindi ribadire l’importanza di una dieta sana, che comprenda anche frutta, ma non solo frutta.L’organismo ha bisogno di tutte le sostanze e nelle giuste proporzioni: bene quindi la dieta mediterranea ricca di prodotti ortofrutticoli di stagione, carboidrati, pesce e legumi conditi con olio extra vergine di oliva, senza eccedere con carni e formaggi, grassi e zuccheri semplici, ovviamente il tutto abbinato [...]

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Ecco pochi ma importanti suggerimenti per la preparazione di un cocktail da professionisti per i vostri ospiti.
Tenete in vista e ben allineate bottiglie già aperte e iniziate, e tenete a portata di mano bicchieri, frutta e guarnizioni come ombrellini, cannucce, ecc.Cercate di allenarvi con lo shaker fino a dimostrare una buona dimestichezza, un bello stile, quasi a ritmo di musica, è il gesto che ipnotizza gli sguardi degli ospiti e può farvi considerare dei veri esperti.Nei cocktail freddi il ghiaccio non deve sciogliersi troppo perché rischia di allungarne eccessivamente il gusto: il tempo della preparazione deve essere ridotto al minimo.
Il procedimento ideale per l’esecuzione segue delle fasi precise:- mettete nello shaker o nel miscelatore i cubetti di ghiaccio;- agitate in modo che le pareti si rinfreschino;- togliete l’acqua che si è formata e aggiungete gli ingredienti scelti, tutto questo con molta prontezza;- agitate energicamente;- versate nei bicchieri indicati trattenendo quanto [...]

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Come la laguna di Venezia, i trulli di Alberobello, il Machu Picchu, Notre Dame, la Statua della Libertà o la grande barriera corallina, anche la dieta mediterranea sta per entrare nella lista del patrimonio dell’umanità all’Unesco, per il valore storico che ha assunto questo modello alimentare negli stili di vita e per i benefici per la salute dimostrati scientificamente.Lo rende noto la Coldiretti nel riferire con soddisfazione dell’iniziativa del Governo spagnolo ufficializzata alla Commissione europea che ha appoggiato pienamente la proposta.L’iniziativa del Governo Zapatero – sottolinea la Coldiretti – ha un valore straordinario per l’Italia che è il Paese simbolo di questo tipo di cucina e dove più radicata è la cultura alimentare fondata sui principi della dieta mediterranea con primati raggiunti nelle principali produzioni base come la frutta, verdura e pasta e il posto d’onore nella UE per vino e olio di oliva, dietro rispettivamente alla Francia e alla [...]

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Addio spaghetti. Il gusto degli italiani si sta spostando verso la pasta corta a causa dei piu’ frenetici ritmi delle nostre famiglie in cui il lavoro di lui e lei favorisce la cucina last minute.Ecco allora in pentola penne, fusilli e rigatoni che hanno il pregio di farsi condire con piu’ facilita’ anche con ingredienti crudi, mentre per uno spaghetto come si deve e’ necessario un sugo con una cottura piu’ lunga.A rivelare la nuova tendenza della cucina italiana e’ il professor Carlo Cannella, docente di scienza dell’alimentazione all’universita’ La Sapienza di Roma e presidente dell’Inran, l’istituto nazionale di ricerca per gli alimenti e la nutrizione.“Oggi in cucina prevale la pasta corta – spiega cannella all’Agi – perche’ la spadelli subito e la puoi insaporire con ingredienti facili, mentre con gli spaghetti ci vuole il sugo fatto bene, e fatto parecchio tempo prima”.Non e’ un cambiamento da poco.Questa tendenza segnala, [...]

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