Katerpillar Blog

Nel mondo, nel 2006, risultavano affetti da fame cronica circa 400 milioni di bambini. In Europa, nello stesso anno, 21 milioni risultano in sovrappeso…
In Europa, nel 2006, risultavano in sovrappeso 21 milioni di bambini (circa il 30%). Nel mondo, nel 2006, risultavano affetti da fame cronica circa 400 milioni di bambini. Sono dati oggettivi che, [...]

Accanto ai classici nutrienti (carboidrati, lipidi, proteine, minerali e vitamine) gli alimenti contengono anche molecole la cui importanza nutrizionale consiste nell’esplicare un’azione cosiddetta extra-nutriente.In questa eterogenea categoria rientrano molecole prebiotiche come gli acidi grassi cui è attribuito potere anti-cancerogeno (acido linoleico) , antiossidanti, come alcune vitamine (C, E, acido folico), i carotenoidi, i glucosinolati [...]

In estate torniamo a parlare di diete.Si sente spesso discutere sull’opportunità di seguire diete bilanciate.Uno dei più frequenti errori è quello di seguire diete monotone o monotematiche, come ad esempio la dieta della frutta, la dieta del minestrone e via dicendo.I nutrizionisti raccomandano e sottolineneano l’importanza di una corretta alimentazione variata che comprenda, oltre all’acqua, [...]

Ecco pochi ma importanti suggerimenti per la preparazione di un cocktail da professionisti per i vostri ospiti.
Tenete in vista e ben allineate bottiglie già aperte e iniziate, e tenete a portata di mano bicchieri, frutta e guarnizioni come ombrellini, cannucce, ecc.Cercate di allenarvi con lo shaker fino a dimostrare una buona dimestichezza, un bello stile, [...]

Come la laguna di Venezia, i trulli di Alberobello, il Machu Picchu, Notre Dame, la Statua della Libertà o la grande barriera corallina, anche la dieta mediterranea sta per entrare nella lista del patrimonio dell’umanità all’Unesco, per il valore storico che ha assunto questo modello alimentare negli stili di vita e per i benefici per [...]

Come la laguna di Venezia, i trulli di Alberobello, il Machu Picchu, Notre Dame, la Statua della Libertà o la grande barriera corallina, anche la dieta mediterranea sta per entrare nella lista del patrimonio dell’umanità all’Unesco, per il valore storico che ha assunto questo modello alimentare negli stili di vita e per i benefici per [...]

Addio spaghetti. Il gusto degli italiani si sta spostando verso la pasta corta a causa dei piu’ frenetici ritmi delle nostre famiglie in cui il lavoro di lui e lei favorisce la cucina last minute.Ecco allora in pentola penne, fusilli e rigatoni che hanno il pregio di farsi condire con piu’ facilita’ anche con ingredienti [...]

“Soltanto un bollino blu di qualita’ identifichera’ i cibi contenenti il probiotico, e non un semplice fermento lattico”.Lo ha sostenuto a Parigi il prof. Lorenzo Morelli, docente di Biotecnologie delle Fermentazioni all’Universita’ Cattolica di Piacenza, ricordando che fino al 2010 sara’ impossibile per il consumatore riconoscere sugli scaffali dei supermercati lo yogurt o comunque il [...]

Per favorire la salute dell’intestino e dell’organismo, i probiotici svolgono un ruolo importante nella dieta.Ma la scelta del probiotico deve essere mirata all’alimento: essi infatti sono disponibili sia nei cibi che negli integratori.“E’ meglio assumerli attraverso i cibi perche’, come ad esempio nei latti fermentati, forniscono nutrienti di elevata qualita’, tra calcio e proteine.Inoltre l’effetto-tampone [...]